logocandycane.pl

Przepisy

  • Wegańska drożdżówka z rabarbarem

    ·

    Candy Cane

    Sezon na rabarbar uważam za otwarty! 

    Kiedy zobaczyłam dziś rabarbar na sklepowej półce moja podświadomość widziała już ciasto drożdżowe...z kruszonką oczywiście! Nie mogłam więc nie kupić kilku łodyg tego kwaskowatego warzywa i tak o to powstała zupełnie wegańska drożdzówka. Przyznam szczerze, że drożdżowe bez jajek nie jest typowym drożdżowym..., ale spokojnie robi robotę. Spróbujcie koniecznie. Jeśli ktoś nie przepada za rabarbarem można na górę wysypać dowolne, ulubione owoce. 

     

    Składniki na ciasto:

    • 100 ml napoju roślinnego (wg mnie najlepszy będzie tutaj napój migdałowy)
    • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
    • 45g tłuszczu roślinnego, roztopionego
    • 1/4 szklanki cukru 
    • szczypta soli
    • 7g drożdży instant
     

    Składniki na kruszonkę:

    • 3/4 szklanki mąki pszennej
    • 80g tłuszczu roślinnego, roztopionego
    • 1/3 szklanki cukru trzcinowego
    Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i rozcierając miedzy palcami lub widelcem, uformować kruszonkę.
     

    Przygotować i wysmarować margaryną formę do pieczenia o wymiarach 24x24cm.

    Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrabiać, tak długo, aby było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją  objętość (ok 1h).

    Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić zagniatając je kilka razy i włożyć do przygotowanej formy. Rozprowadzić dłonią, wyrównać. Ciasto posypać rabarbarem i wcześniej przygotowaną kruszonką. Przykryć folią spożywczą lub ręczniczkiem i odstawić ponownie do podwojenia objętości (nawet do 1,5h).

    Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 – 40 minut z ustawionym grzaniem góra-dół (bez termoobiegu). Następnie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić w nim ciasto do całkowitego wystudzenia.

     
    Smacznego!

  • Banany z czekoladą pod kruszonką

    ·

    Candy Cane

    Kiedy mam bardzo dojrzałe banany, a czasem są tak dojrzałe, że nikt już nie chce nawet na nie spojrzeć (bo przecież skórka jest prawie całaaa czarna), mam kilka sprawdzonych przepisów na ich wykorzystanie. Takie banany zawierają w sobie najwięcej cukru. Może i nie są zbyt urodziwe, ale za to na pewno są bardzo słodkie. Ten deser to połączenie tego co ostatnio lubimy najbardziej, czyli owoców, czekolady i oczywiście kruszonki! Nie byłam pewna efektu końcowego, ale ekspresowo puste kokilki w kilka chwil po wyjęciu z piekarnika, jednoznacznie utwierdziły mnie w przekonaniu, że ten deser będzie u nas gościł jeszcze nie raz. Proste, szybkie i smaczne, a karmel który powstaje z połączenia gotujących się bananów, cynamonu i czekolady... dla mnie bomba!

     

    Składniki (na 4 porcje):

    • 4 średnie, dojrzałe banany (im ciemniejsze tym lepsze!)
    • 3/4 szklanki mąki pszennej
    • 80g tłuszczu roślinnego, roztopionego
    • 1/3 szklanki cukru trzcinowego
    • 2 kostki czekolady gorzkiej, pokrojone
    • 1 łyżeczka cynamonu
     
    Przygotować i wysmarować margaryną cztery kokilki lub inne naczynia do zapiekania.
    Banany obrać i pokroić w plasterki. Do każdej kokilki włożyć plasterki z jednego banana. Posypać z wierzchu cynamonem i czekoladą.
    Pozostałe składniki umieścić w naczyniu i rozcierając miedzy palcami lub widelcem, uformować kruszonkę.
    Tak przygotowaną kruszonkę podzielić na cztery równe części i posypać nią banany.
    Piec w temperaturze 175ºC przez około 35 – 40 minut. Kruszonka powinna być zrumieniona, a powstały sos karmelowy będzie wyraźne bulgotał. 
    Wyjąć z piekarnika: można podawać na ciepło dodając ulubione lody lub posypując cukrem pudrem.
     
    Smacznego!

  • Szybkie pączusie na 'serku’

    ·

    Candy Cane

    Dziś naszła nas ochota na pączki. Biorąc pod uwagę moje ograniczenia żywieniowe i czasowe jak również składniki, którymi dysponowałam powstały ONE - 3 (trzy!) składnikowe pączusie. W tradycyjnej formie pewnie użyłabym serka homogenizowanego i jajek. Jednak w tym przepisie na próżno ich szukać. Sami sprawdźcie! 

     

    Składniki:

    • 1 i 1/2 szkalnki mąki pszennej 
    • 300 g 'serka’ roślinnego (u mnie waniliowy jogurt wegański z nerkowców)
    • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • olej do smażenia
    Opcjonalnie:
    • 1 łyżeczka ekstarktu z wanilii
    • 2 łyżki cukru

     

    Jogurt przełożyć do miski. Dodać przesianą mąkę, proszek i sól. Szybko, ale dokładnie wymieszać widelcem lub rózgą kuchenną.

    Przygotować szeroki, płaski garnek i rozgrzać w nim olej do temperatury 175ºC. 

    Wymieszane ciasto nakładać łyżką na rozgrzany olej i smażyć do złotego koloru z każdej strony. 

    Wyciągąć łyżką cedzakową i odkładać na ręcznik papierowy do odsączenia.

    Najlepiej smakują od razu po usmażeniu i lekkim przestudzeniu.

    Oczywiście można oprószyć cukrem pudrem!

     

    Smacznego! 

  • Wegański torcik z kremem

    ·

    Candy Cane

    Torcik powstał z tzw. potrzeby chwili. Tradycyjny tort urodzinowy na przyjęcie zamówiłam w pracowni cukierniczej. Kiedy jednak solenizant w przeddzień urodzin zażyczył sobie kolejny smakołyk nie mogłam mu odmówić. Zadanie ułatwił mi fakt, że najprostsze smakuje najlepiej. Klasyczne połączenie biszkoptu i kremu czekoladowego. Ten typ tak ma, że nie akceptuje żadnych owoców w kremach ani dżemów w tortach. Z chwilowego braku wegańskiej czekolady powstał krem z dodatkiem kakao. Moim odkryciem jest nowość śmietana Rama Crema 31% - wegańska, 100% roślinna.

     

    Składniki:

    na biszkopt:

    • 280 g mąki pszennej 
    • 100 g cukru  
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 250 ml napoju roślinnego (u mnie migdałowy) 
    • 1 łyżeczka octu 
    • 100ml oleju roślinnego 
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
    • szczypta soli

     na krem:

    • 200 ml śmietany 31% roślinnej 
    • 1 łyżka cukru pudru 
    • 2 łyżeczki kakao
     

    Przygotować tortownicę o średnicy 21 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia. 

    W osobnym naczyniu wymieszać mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia i sól. Odłożyć.

    W drugim naczyniu wymieszać napój roślinny, sodę oczyszczoną, ocet, olej i ekstrakt z wanilii.

    Połączyć zawartość obu naczyń i energicznie wymieszać do powstania jednolitej masy.

    Do przygotowanej formy wlać ciasto i piec w temperaturze 175ºC przez około 45 minut. 

    Wszystkie składniki na krem włożyć do misi miksera i ubić na sztywną masę.

    Upieczony i ostudzony biszkopt przekroić na 2 blaty. Na paterze ułożyć pierwszy blat i posmarować 2/3 kremu. Przykryć drugim blatem i wyłożyć na wierzch pozostałą część kremu. Dowolnie udekorować.

    Najlepiej przechowywać w lodówce. 

     

    Smacznego! 

  • Wegańska babka marmurkowa

    ·

    Candy Cane

    Bardzo łatwy i przyjemny przepis na babkę marmurkową. W porównaniu do tradycyjnej babki piaskowej, ta jest bardziej zwarta i cięższa, ale równie smaczna. Przepis szybki w wykonaniu, w sam raz do przygotowania przed tzw. niespodziewanymi gośćmi. Przygotowana jak klasyczna, ucierana babka z tym, że z całkowicie wegańskich składników. 

     

    Składniki:

    • 110 g margaryny roślinnej 
    • 220 g cukru trzcinowego 
    • 2 łyżeczki cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 300 ml napoju roślinnego (u mnie migdałowy) 
    • 1 łyżeczka octu 
    • 280 g mąki pszennej 
    • 20 g mąki ziemniaczanej 
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
    • 15 g kakao

     

    WAŻNE! Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

     

    Przygotować keksówkę o długości 25-30 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia. 

    W misce wymieszać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

    W misie miksera utrzeć margarynę wraz cukrem trzcinowym i wanilią. W tym samym czasie do napoju roślinnego dodać ocet.

    Kiedy margaryna z cukrem będzie już utarta na gładką masę dodawać po trochu napój roślinny i dalej ucierać (uwaga: konsystencja może przypominać zwarzony ser – tak ma być).

    Do tak przygotowowanej masy dodać suche składniki i dokładnie wymieszać szpatułką. 

    Podzielić ciasto na dwie części i do jednej dodać kakao, wymieszać. 

    Do przygotowanej keksówki nałożyć najpierw trochę jasnego ciasta, następnie ciemnego i znów jasnego. Kontynuuować aż do wykorzystania całej masy. 

    Widelcem lub patyczkiem zrobić w cieście zygzaki. 

    Piec w temperaturze 175ºC przez około 50 minut. 

     

    Smacznego!

  • Jabłka pod kruszonką z lodami o smaku słonego karmelu

    ·

    Candy Cane

    Szybki i prosty przepis na owoce pod kruszonką. Tak naprawdę możemy wykorzystać owoce, które aktualnie mamy pod ręką albo takie, które najbardziej lubimy. Przepis wegański, ale jeśli ktoś chce to śmiało zamiast tłuszczu roślinnego można użyć masła i tradycyjnych śmietankowych lodów.

    Składniki (na 4 porcje):

    • 2 duże jabłka
    • 3/4 szklanki mąki pszennej
    • 80g tłuszczu roślinnego, roztopionego
    • 1/3 szklanki cukru trzcinowego
    • 1 łyżeczka cynamonu
     
    Przygotować i wysmarować margaryną cztery kokilki lub inne naczynia do zapiekania.
    Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę. Do każdej kokilki włożyć pokrojoną połówkę jabłka. 
    Pozostałe składniki umieścić w naczyniu i rozcierając miedzy palcami lub widelcem, uformować kruszonkę.
    Tak przygotowaną kruszonkę podzielić na cztery równe części i posypać nią jabłka.
    Piec w temperaturze 175ºC przez około 35 – 40 minut. Kruszonka powinna być zrumieniona, a jabłka w środku będą wyraźnie się gotować.
    Wyjąć z piekarnika: można podawać na ciepło dodając ulubione lody. U mnie lody Marletto Vegan o smaku słony karmel.
     
    Smacznego!